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冷庫商品如何正確管理
文章出處: 責任編輯:雪藝 人氣:發表時間:2017-09-19
冷庫商品如何正確管理
庫房管理要設立專門小組,要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟,要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。
庫房管理要設立專門小組,要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟,要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。
1.穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。
2.庫內冷風機要及時掃霜、融霜,以提高制冷效能,節約用電,冷風機水盤內不得積水。
3.未經凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間,以防止損壞冷庫,保證商品質量。
4.要管好冷庫門,商品進出要隨手關門,庫門損壞要及時維修,做到開啟靈活,關閉嚴密,不逃冷。
庫房管理
1.為了保護地坪、防止凍臌凍壞,不得把商品直接鋪在地坪上凍結,脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊,不準倒垛拆樁。
2.商品堆垛、吊軌懸掛,其重量不得超過設計負荷。
3.沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間,在使用中應防止地坪凍臌。
4.要定期對建筑物使用進行全面檢查,發現問題要及時修復。庫內電器線路要經常維護、防止漏電,出庫房要隨手關燈。
商品保管與衛生
1.冷庫要加強商品保管和衛生工作,重視商品養護,嚴格執行《食品衛生法》,保證商品質量,減少干耗損失。要配備專職保質員(保管員)負責檢查出入庫商品質量,庫內要做到符合食品衛生的要求。
2.要嚴格掌握庫內商品的儲存保質期限,定期檢查,先進先出,如發現商品異變,應及時發出質檢單,會同貨主迅速處理。
下列商品要經過挑選、整理或改換包裝才能入庫。下列商品不得入庫:
1.變質腐敗、有異味、不符合衛生的商品;
2.雨淋或水浸泡過的鮮蛋;
3.用鹽腌或鹽水浸泡(已經防腐處理的庫房和專用庫除外),沒有嚴密包裝的商品,流汁流水的商品;
4.易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。


此文關鍵字:冷庫安裝冷庫衛生庫房管理