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葡萄冷庫儲存技術及設計
文章出處: 責任編輯:雪藝 人氣:發表時間:2019-05-30
葡萄品種儲存選擇
葡萄屬于漿果類,不耐貯藏的水果之一。葡萄與其他水果一樣,品種間差異很大,因品種不同耐貯性也有很大差異。就葡萄種群來說,歐亞種較美洲種耐貯藏,歐亞種里東方品種群尤較耐貯藏,如我國原產的龍眼、日本的甲露路,以及玫瑰香、新玫瑰等都較耐貯藏。這些品種果皮厚韌,果面及果軸覆層蠟質果粉,含糖量較高,故較耐貯藏。就成熟期來說,晚熟品種耐貯藏,中熟品種次之,早熟品種不耐貯藏。果皮薄、果粉少的耐貯性差。另外,有色品種比無色品種耐貯藏。有色品種果皮較厚,果粉和蠟質層致密均勻,能阻止水分的損失和病害的侵染;含糖量高、果梗穗軸易木質化及具較長果刷的品種耐貯藏。葡萄能否貯藏好,關鍵是能否采收到好葡萄。選用優質耐貯品種是取得理想貯藏效的重要基礎。
總體來看,葡萄貯藏保鮮環境需控制環境溫度為-1~0℃,相對濕度控制在90%~95%,不同品種不同地區的略有區別。葡萄貯藏保鮮環境中的氣體成本一般控制氧氣在2%~3%、二氧化碳在2%~5%為宜,不過也有些品種對二氧化碳忍受能力可達5%~10%。那葡萄的貯藏保鮮過程中有哪些需要特別注意的嗎?
1. 葡萄采前10天內禁止灌水,否則貯藏期間易裂果。貯藏用葡萄應適時晚采,含糖量盡可能提高,有利于長貯;
2. 葡萄入保鮮庫前應結合預冷可進行二氧化硫的熏蒸處理,用量2.3g/m³;
3. 葡萄入葡萄保鮮冷庫前要對庫房進行徹底清掃和消毒處理,并在使用前2~3天開機,使庫溫降到-2℃以下,增加庫容冷量,避免葡萄入庫后,不能及時降到要求的貯藏溫度;
4. 葡萄入保鮮庫要按要求進行碼垛,注意流出縫隙和通道,保障通風良好;
5. 葡萄在葡萄保鮮冷庫的貯藏期間要嚴格調控庫房溫度和濕度,以避免溫濕度不適宜造成的貯藏期間真菌等引起的各種病害,有條件的話可以1~2個月進行1次熏硫處理。


此文關鍵字:冷庫設計葡萄保鮮冷庫葡萄冷庫