正常情況下果蔬都可以在冷庫內保鮮，因為冷庫可以針對不同果蔬調節溫度，但是如若不同果蔬儲存在保鮮冷庫內，可能會導致儲存時間出現差異，因為并不是每種果蔬都適合在同一種溫度下，不同的果蔬所需要的溫濕度是不一樣的，下面簡單介紹果蔬的保鮮溫度和儲存時間。

蘋果：溫度0℃～+1℃，濕度85%～88%；冷庫保鮮期：3-4個月 ；蘋果氣調庫保鮮期：6-8個月

 

梨子：溫度0.3～0.8℃，濕度82%～86% ； 冷庫保鮮期：3-4個月 ； 梨氣調庫保鮮期：5-6個月

 

香蕉：溫度6.2℃～8.4℃，濕度75%～80%；氣調庫保鮮期：5個月

 

柑桔：溫度1.5℃～4.3℃，濕度74%～76% ；氣調庫保鮮期：5個月

 

桃、李:保存溫度為0～0.2℃，濕度78%～86%；氣調庫保鮮期：6個月

 

葡萄：溫度0.1℃~0.2℃，濕度82%~86%。氣調庫保鮮期：2-7個月

 

大白菜:大白菜喜冷涼濕潤，貯藏適宜溫度1±1℃，空氣相對濕度85%~90%，一般采用蔬菜保鮮冷庫來進行貯藏。

 

青椒保鮮:青椒適宜的貯藏溫度為7-9℃，低于6℃易受冷害，相對濕度為85%~90%，氣體成分為2%~4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鮮可以采用低溫人工氣調貯藏，貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑的形成，組織重大或者壞死，表面粗糙等，以及中毒，劣變、冷害等。

 

土豆保鮮:土豆喜低溫，適宜的貯藏溫度為1-3℃。但低于0℃易凍壞。而高于5℃時又易發芽。