茭白在采收后可以放進保鮮冷庫儲存，適宜保鮮的溫度范圍在0-3℃左右，庫內相對濕度保持在90%左右，濕度不足可在地面噴水或加濕器加濕，在冷庫中茭白可以儲存幾個月的時間，因為低溫可以抑制茭白體內微生物生長，減緩自身養分消耗速度，降低腐爛率，從而提高儲存時間，茭白在保鮮冷庫內儲存還要注意以下幾點事項。

茭白保鮮庫儲存注意事項：

1、貯藏前處理。根據品種特性，適時采收，過老過嫩都不利于貯藏。當茭白膨大到一定程度，葉梢即將開始破裂，即"露白"前采收，留薹管1-2厘米，否則茭白就會轉變青色，降低質量。采收時間好在早晨。采收后堆放或運輸時，盡量避免暴曬。應及時按外形、重量等挑選分級，選取大小一致、茭肉堅實粗壯、無病蟲害及機械損傷的茭白，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及斷裂茭，剪掉過長的薹管，去掉外鞘，留下2-3片外殼，不可破壞內層細薄的直接包裹茭肉的茭殼。

2、茭白在預處理時要清洗干凈，清除泥土雜質;然后立即進行預冷，好采用水預冷方式。簡單的操作即：將盛滿潔凈水的容器放入雪藝制冷建造的保鮮庫，當水溫達到1℃左右時，將茭白放入水中降溫。配制0.1%濃度的專用生物保鮮劑溶液，將茭白放入浸泡1分鐘，撈出來晾干。也可將保鮮劑放入預冷水中，使茭白預冷和保鮮劑處理一起進行。晾干后的茭白整齊地橫放入保鮮專用袋，不能豎放和擠壓，每袋裝10-15千克左右，袋口敞開。放入經硫磺熏蒸消毒的C、型保鮮庫，24小時后封好袋口。

3、茭白入庫后，庫內溫度控制在0-3℃左右，防止急劇變化;相對濕度保持在90%以上;保持庫內及保鮮袋內2濃度5%以下，C2濃度15%左右，若C2、、2濃度過高或有濃郁的茭肉味時需及時開袋及采用通風措施。

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