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竹筍保鮮冷庫儲存方法,竹筍冷庫溫濕度介紹
竹筍保鮮冷庫儲存溫度為4℃,庫內相對濕度保持在85-90%,儲存時間15天,氣調冷庫溫度為1-3℃,氧氣含量80%,二氧化碳含量20%,冷凍庫儲存溫度為-18℃,不同類型冷庫的儲存方法不同,下面一起帶大家來了解竹筍保鮮冷庫儲存方法。
竹筍保鮮冷庫長期儲存方法介紹:
1、竹筍采收
竹筍采收主要是冬季的冬筍和清明節后的春筍,用于貯藏的竹筍要適時采收,如果采收時間過早,竹筍不利于貯藏;如果采收時間過晚,竹筍的纖維較多,有苦味,影響竹筍的貯藏效果。采收時扒開筍周圍的泥土,露出竹鞭,用刀切斷筍基部,取出竹筍,再將坑穴覆土填平,不會影響母竹繼續生長。
2、竹筍分級包裝
竹筍分級采用《主要竹筍質量分級》(GB/T 30762-2014)適用于生產和銷售的毛竹春筍、毛竹冬筍、麻竹筍、早竹筍、綠竹筍、苦竹筍。 采用散裝或容器包裝。包裝容器(筐、袋.箱等)應整潔.牢固、透氣、無污染、無異味、無霉變。
3、竹筍預冷
竹筍放入冷庫儲藏之前需進行預冷處理,預冷可抑制竹筍采后旺盛的呼吸及蒸騰作用,降低水分和營養成分的流失。預冷方式可選擇冷庫預冷、強制風預冷、水預冷等方式;預冷時間安排竹筍采后的12小時內進行,當菜品中心溫度降至0℃左右時停止預冷;預冷時間一般不超過48小時。
儲藏期間應定期抽樣檢查,檢查竹筍是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況,若有異常及時剔除;儲藏期間庫門要關嚴實,避免冷庫內冷量的流失;(適用于保鮮庫)減少不必要的進庫次數和冷庫內部作業時間,人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。(適用于保鮮庫)
上海雪藝制冷從事冷庫建造行業十余年,專業建造各類冷庫工程,EPC冷庫建設,冷庫工程產品包括:醫藥冷庫、果蔬保鮮冷庫、氣調冷庫、食品冷藏庫、冷凍庫、速凍冷庫、超低溫冷庫、防爆冷庫、餐飲冷庫、中央廚房冷庫、濕式垃圾房、垃圾冷庫、電商冷庫、物流冷庫工程,冷庫整體的設計、集中采購、安裝、售后維保等,并培養了獨立的安裝團隊、冷庫設計團隊、售后團隊及多項冷庫安裝資質,國內乃至國外各地擁有幾百項冷庫案例,經驗豐富,設計理念節能穩定為主。