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蔬菜冷庫設計溫度及方法介紹
蔬菜冷庫是比較常見的保鮮冷庫,蔬菜冷庫可以做速凍、保鮮、氣調這三種不同方法,常見的是普通保鮮冷庫,通過人工制冷的手段,延長蔬菜的保鮮期,保障蔬菜品質,從而獲得更好的經濟效益,那么蔬菜冷庫儲存溫度和儲存時間及方法都有那些呢?
一般來說,冷庫保鮮蔬菜可以保存7-15天左右。這是因為冷庫內的溫度一般控制在0-4 ℃左右,這個溫度可以延緩蔬菜中各種化學反應的速度,從而降低營養流失和質量損失。但是,不同蔬菜對溫度的要求不同,一些耐低溫的蔬菜可以在冷庫中保存更長時間,如蘿卜、胡蘿卜、土豆等。另外,氣調技術也可以通過調節冷庫內的二氧化碳和氧氣含量,延緩蔬菜中各種化學反應的速度,從而保持其新鮮度和品質。
蔬菜保鮮冷庫儲藏技術要求:
1、冷庫建造后先進行消毒通風,蔬菜入庫前3-5天開機降溫;
2、蔬菜采摘前根據品種停止澆水,選擇晴天采收,避開陰雨;
3、采收后的蔬菜要及時運輸至陰涼處,并進行挑選分級工作;
4、對分級挑選后的蔬菜進行預冷與包裝工作,可以采用真空預冷;
5、預冷后的蔬菜要分批入庫,標注記號,與墻板頂板之間流出空隙;
6、在保鮮冷庫中儲存的蔬菜,要定期檢查,挑出有腐爛或變質的蔬菜。
除了冷庫保鮮技術外,還有其他一些方法可以延長蔬菜的保質期。例如,冷藏、氣調、干燥等方法都可以有效地延緩蔬菜的質量損失和營養流失,從而確保蔬菜的新鮮度和品質。同時,我們也可以通過選擇優質的蔬菜品種、適時采收等措施來確保蔬菜的質量和產量。
上海雪藝制冷從事冷庫建造行業十余年,專業建造各類冷庫工程,經營范圍:醫藥冷庫、果蔬保鮮冷庫、氣調冷庫、食品冷庫、冷凍庫、速凍冷庫、超低溫冷庫、防爆冷庫、餐飲冷庫、中央廚房冷庫、濕式垃圾房、垃圾冷庫、中藥材冷庫、電商冷庫、冷鏈物流冷庫,發展成從冷庫工程的EPC總包服務商,提供整套冷庫工程設計、采購、安裝、售后一體化解決方案。