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辣椒青椒彩椒冷庫貯藏技術
文章出處: 責任編輯:雪藝 人氣:發表時間:2019-03-06
辣椒青椒彩椒冷庫貯藏技術
在我國華北華南等地多栽培微辣品種或甜椒,而西南,西北,湖南,湖北,江西等地多栽培辣味強的品種。根據植物性狀,辣椒可分為毛辣椒,長柄辣椒,木本辣椒和一年生辣椒四個品種,其中普遍栽培的為一年生辣椒。一年生辣椒又可分為燈籠椒,長辣椒,簇生椒,圓錐椒和櫻桃椒五個變種。貯藏用青椒要選擇肉質厚,色深綠,皮堅光亮的晚熟品種,因為不耐藏品種貯期僅為30天左右,而耐藏品種可達50~60天。
貯藏過程中除防止孌蔫和腐爛外,還要防止后熟轉紅。對于青椒的貯藏條件,多數人認為貯藏的適宜溫度為9~12℃,低于8℃易遭冷害,表現為果實表面出現褐色或黑褐色斑點,斑點可進一步凹陷成水漬狀病斑,隨著冷害的加深,凹陷外可進一步發展成大病斑致使整個青椒乙烯產生增多,呼吸強度急劇提高,以霉菌交鏈孢菌為主的微生物,在病斑外大量生長繁殖,直至導致大面積的潰爛。也有些實驗指出,霜前采收的青椒,可在0~丨℃的低溫條件下貯藏近60天,貯藏效果好,如果環境溫度過亭,又將加快果實的衰老。
青椒貯藏初期,必須使果溫降到適貯藏溫度。否則,言,高溫使青椒呼吸作用旺盛,乙烯釋放量大,青椒轉紅快,明顯縮短其貯藏壽命。其次,初期的高濕會使微生物活動旺盛,青椒的感病率增加。另外,初期溫度高,青椒水分散失快,空氣濕度大,導致其腐爛率堤高。因此,青椒入庫的溫度與庫溫的差別越小越好。這就要求青椒入庫前必須預貯預冷,縮小青椒溫度與庫濕的差導。冷庫貯藏,降溫較理想,但要注意保溫,保濕和降濕。溫度應控制在10℃±1℃的范圍內,相對濕度為9o%~95%。


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