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毛豆怎么保鮮時間長,毛豆冷庫保鮮詳解
文章出處: 責任編輯:雪藝制冷 人氣:發表時間:2019-10-18
毛豆大家都知道,剛買回來的毛豆如果不盡快炒熟使用,第二天就容易蔫掉,因為毛豆屬于不耐低溫的蔬菜,在8℃以下貯藏易發生冷害,出現褐銹斑狀;而在8℃以上貯藏又易發霉腐爛,如在室溫下,4——5d后就開始發黃和長霉。因此,目前毛豆采后主要是采取直接鮮銷和速凍冷藏的方式。但近年來毛豆的栽培面積不斷擴大,產量也逐年增加,直接鮮銷難以及時銷完,加上速凍冷藏規模有,致使毛豆的經濟效益較低。因此,建造冷庫儲藏保鮮已成必然,以此緩沖毛豆采后矛盾和延長銷售時間,提高效益。

采收毛豆籽粒充實飽滿,豆莢呈青綠色時采摘。去除破裂、發黃、腐爛、不飽滿的毛豆。首先將毛豆浸入0.5‰濃度的苯甲酸鈉溶液1min左右,撈出置于0.5‰濃度的水楊酸溶液1min左右,然后撈出鋪開冷風吹干。裝入500g裝的塑料籃,外用食用薄膜包裝。放入溫度為(5土1)℃,濕度為95%——100%的冷庫貯藏。
毛豆冷庫儲藏方法:
1.采收。毛豆成熟期一般是5~8月,夏季毛豆采收時間宜選擇晴天的早晨或傍晚。等籽粒已充實飽滿,豆莢呈新鮮色綠
2.篩選。去除無病蟲害、無斑、無機械損傷破裂、發黃、不飽滿的毛豆。
3.浸保鮮液。首先將毛豆浸入0.05%濃度的苯甲酸鈉溶液中1分鐘左右,撈出置于0.05%濃度的水楊酸溶液中1分鐘左右,然后撈出,攤開,一定要用冷風吹干。
4.包裝。裝入500g裝的塑料籃,外用食用薄膜包裝。

需要注意的是,毛豆從溶液中撈出后,一定要用冷風吹干。因為毛豆表面若有水分,極有利微生物繁殖長霉。同時要用食用薄膜包裝塑料籃。食用薄膜一方面可隔斷病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上;另一方面可透氧氣,可使毛豆獲得充足氧氣,避免了無氧呼吸。
此文關鍵字:毛豆冷庫毛豆保鮮保鮮冷庫